백종원표-돼지고기 뒷다리살 수육 및 새우젓 무침 만드는 법

 

김장하면 빠질 수 없는 수육! 오늘은 백종원 선생님표 뒷다리살로 만든 돼지고기 수육과 함께 곁들일 새우젓 무침 만드는 법에 대하여 알아보겠습니다.

돼지고기 뒷다리살 수육

보통 삼겹살이나 목살로 수육을 만드는데 돼지고기 뒷다리살 가격이 저렴하여 백종원 선생님께서는 뒷다리살로 수육 만드는 법을 공개하였습니다. 요즘 같은 고물가시대에 저렴하고 안전하게 집에서 해드시기에 너무 좋을 것 같습니다. 하지만 뒷다리살이 앞다리살과 마찬가지로 뻑뻑할 수 있어서 오랫동안 삶아는 것이 포인트입니다. 시간을 3시간 정도 여유 있게 잡으시고 하시는 것이 좋습니다.

돼지고기 뒷다리살 수육 재료 준비

돼지고기 뒷다리살 수육 만드는 법

1. 완전히 해동한 돼지고기를 찬물에 헹구어 손으로 눌러 핏물과 불순물을 제거해 주세요.

2. 양파는 껍질 채 깨끗이 닦아 준비합니다.

3. 대파는 깨끗이 닦아 파란 부분을 통으로 길게 준비합니다.

4. 통마늘은 꼭지 부분을 제거하지 않은 상태에서 깨끗이 씻어 준비합니다.

5. 냄비에 돼지고기, 양파, 대파, 통마늘을 넣고 재래식 된장, 인스턴트커피를 넣어줍니다.

6. 준비한 물의 양 5L 중 3L(넘치지 않을 정도의 양)를 먼저 넣고 강불에 끓입니다.

7. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 보글보글 끓는 상태에서 물을 보충해 가면서 약 2시간 30분 정도 끓여줍니다.

8. 삶은 돼지고기를 물에 헹구어 건져내고, 고기 삶은 물은 체에 밭쳐 거른 후 나중에 찌개나 육수로 활용가능 합니다.

9. 손에 장갑을 끼고 결대로 찢어 접시에 올려 완성합니다.

백종원 선생님표 뒷다리살 수육 레시피는 고급스러운 맛을 부담 없는 비용으로 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 특히 뒷다리살을 활용하여 경제적이면서도 건강한 수육을 완성할 수 있다는 점이 큰 장점입니다. 뒷다리살은 퍽퍽할 수 있으나, 장시간 끓이는 조리법을 통해 부드럽고 촉촉한 식감을 살릴 수 있었습니다. 또한, 수육 육수를 활용해 나중에 찌개나 국물 요리에 활용할 수 있다는 실용성까지 더해져 요리의 효율성을 극대화했습니다.

새우젓 무침

돼지고기를 삶는 동안 함께 곁들일 새우젓 무침을 만듭니다. 새우젓 무침은 입맛이 없을 때 죽이나 밥과 함께 드시면 한 그릇 뚝딱 할 수 있습니다. 그럼 새우젓 무침의 재료와 만드는 법에 대하여 알아보겠습니다.

새우젓 무침 재료 준비

새우젓 무침 만드는 법

1. 청양고추, 홍고추는 반 갈라 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어서 준비합니다.

2. 쪽파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어서 준비합니다.

3. 볼에 1), 2), 새우젓, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 맛술 또는 청하, 통깨를 넣고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.

4. 마지막으로 참기름을 넣고 미원을 소량 넣은 후 골고루 섞어 완성합니다.

Tip: 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 합니다.

함께 곁들이는 양념 새우젓은 단순한 반찬 그 이상으로, 수육의 담백한 맛을 살려주는 완벽한 조합입니다. 청양고추와 쪽파로 풍미를 더하고, 참기름과 깨로 고소함을 더해 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 간단한 재료와 비교적 쉬운 조리 과정으로, 특별한 날뿐만 아니라 평범한 날의 식탁을 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다.

마치며

고물가 시대에 안전하고 맛있게 뒷다리살 수육을 즐길 수 있는 이 레시피는 누구에게나 추천할 만합니다. 갓 삶은 수육에 새우젓을 김치나 배추에 싸서 먹으면 만족감이 말로 다 표현할 수 없을 정도입니다. 가족과 함께 정성스러운 식사를 나누며, 한층 더 특별한 시간을 만들어보시길 바랍니다. 이 레시피는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 경제성과 영양, 그리고 마음을 담은 한 끼 식사를 제공해 줍니다.

김장 김치 만드는법은 아래글 참고

故김수미 선생님표 김장김치 만들기