반응형 김치 만드는 법1 故김수미 선생님표 김장김치 만들기 김수미 선생님의 김치 레시피는 전통적인 맛과 현대적인 감각이 조화를 이루어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 특히 황태 육수를 활용하여 김치의 깊은 맛을 더하는 것이 특징입니다. 김치 담그기는 배추 준비, 황태 육수 만들기, 양념 만들기, 배추에 양념 버무리기의 네 단계로 나눌 수 있습니다.1. 배추 준비김치의 주재료인 배추는 신선하고 단단한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 배추를 반으로 가른 후, 소금물(물 9:천일염 1의 비율)에 절여야 합니다. 보통 10포기 기준 물 50리터에 천일염 6kg입니다. 이 과정은 배추의 수분을 제거하고, 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다. 배추절임은 보통 6~8시간 정도 소요되며, 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다. 절임이 완료되면 깨끗한 물에 여러 번 헹.. 2024. 11. 21. 이전 1 다음 반응형
